Tartine Mandorlate

RAGUENEAU (dice il titolo): «Come si fanno le tartine mandorlate».
(Declama:)
Batti l'uovo fino a quando
non diventi zabaione
e procedi poi versando
una dose di limone.
Alla spuma mischia infine
latte dolce mandorlato
in formelle da tartine
e disponile di lato.
Stendi poi la pasta frolla
e cospargile d'intorno
miele fresco di corolla
finché sia ben caldo il forno.
Fai colare poco a poco
la tua spuma sulla pasta
e il pasticcio metti al fuoco
per il tempo che gli basta.
Ne verranno fuori a frotte
sorridenti e rosolate
d'ogni dolce assai più ghiotte
le tartine mandorlate.